1.日本料理
　　
　　日本人喜爱吃生鱼片。在全国各种有名的餐馆中,寿司店的精制美食最受欢迎。日本人的主食是米饭。当您发现日本菜肴种类繁多一定会感到惊奇,因为日本料理在保持了自身传统的同时,又结合了世界各地大量的异国特色,使日本成为美食家的天堂。
　　
　　在日本,提供美味佳肴的餐厅以及其他饮食店的价格幅度相差很大,丰俭由人。您可以安心享

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受礼貌热情的服务、高卫生水准的食物以及清洁的饮用水。您可以品尝各种闻名的日本菜肴,而选出个人的喜爱。
　　
　　·日本料理的主要种类
　　
　　生鱼片：生的鱼片,蘸酱油食用
　　
　　寿司：在有醋味的饭团上,加以各种生鱼片
　　
　　天麸罗：先把面粉加入鸡蛋和冷水,拌成面粉浆,然后把虾、鱼、蔬菜等粘上面粉浆,放入油锅中炸。
　　
　　鸡素烧：置锅于餐桌,把牛肉、蔬菜、豆腐等放入调好的汁中,且煮且食。
　　
　　怀石料理：被认为是日本料理的精粹。以鱼贝、蔬菜、海藻及竹笋等为原料精制而成,味道色泽非常精美。
　　
　　串烧：将鸡肉及鸡肝、鸡心等串起来,用火烤后食用,有称为烤肉串。
　　
　　炸猪排：把一片片1厘米厚的猪肉裹上面包粉后,用油炸后食用。
　　
　　荞麦面：以荞麦为原料的面条,可冷食可热汤食,非常有益于健康。

　　2.餐馆的选择
　　
　　日本的餐厅随处可见,从高级料亭到小饭馆儿,风味、店饰各有特色,既有洋式的、又有和式的,中餐厅更是遍地开花。
　　
　　·高级餐厅
　　
　　从高级的中国菜馆到豪华的法国餐厅,日本最好的餐馆可以媲美世界一流水准。大部分餐馆设在一流饭店内或诸如东京的银座、六本木、赤坂以及原宿等繁华地区,各种佳食美点令美食家们赞叹不已。
　　
　　·大众餐厅
　　
　　位于办公大楼的地下层、百货公司内以及购物商场内的餐饮楼层和大车站的地下商店街的餐厅,价格通常比较大众化。
　　
　　到了午餐时间,这些餐厅都会挤满了上班族,大部分人选择既便宜又丰盛的套餐(日语称为“定食”)。一般的餐厅都有足可以假乱真的样品食物模型陈列在入口处,而且标明了价格。所以当您不知道如何点菜时,只要手指模型即可。有些餐厅提供日英文对照的菜谱,您可以利用日本观光振兴会出版的“旅游手册”内的简易词汇帮助点菜,也可以参考在各大书店出售的日本大众饮食指南。
　　
　　如果为了赶时间,您可以品尝由速食面馆、咖啡厅、快餐店以及自动售货机提供的饮食,既方便又便宜。
　　
　　大部分餐厅都是在最后离开时结帐,少部分需要预先购买餐券然后交给服务员。价格低廉的餐厅、咖啡厅和快餐店通常只接受现金,一般的餐厅部分接受信用卡。无须付小费。
　　
　　·新尝试
　　
　　(1)便当:有浓郁地方特色的盒饭,可以在列车上买到。
　　
　　(2)傍晚在游览船上进晚餐:可以同时观赏水上万家灯火。
　　
　　(3)路边的小吃摊:有些设有座位,既便宜又可口。
　　
　　(4)晚宴表演:在豪华的饭店内设有丰富的晚宴和现场娱乐表演。
　　
　　(5)便利店:您可以买回三明治、便当和其他熟食食品。
　　
　　(6)百货公司的地下室提供很多熟食的试食样品。
　　
　　(7)回转寿司:顾客坐在装有回转传送带的台子前,取回喜欢的寿司,价格低廉。